Październik: sezon oliwy z oliwek w Palestynie

Palestyna może nie jest największym producentem oliwy z oliwek, ale jest jednym z pierwszych krajów pod względem jego jakości, a to ze względu na jej położenie geograficzne. Palestyna ma wiele wieloletnich drzew oliwnych, z których według szacunków ekspertów niektóre mają ponad pięć tysięcy lat, tak jak drzewa rosnące w wiosce Al Walaja w pobliżu Betlejem. Jest to gaj oliwny liczący 250 metrów kwadratowych i drzewami sięgającymi 13 metrów wysokości, a korzenie znajdują się ok. 25 metrów pod ziemią.